"Saya telah mengerjakan beberapa pekerjaan lain, tapi ini lebih stabil," kata Carlos Perez, yang telah bekerja terus dan terus di klub sabung ayam Amerika selama beberapa dekade. Saat kami berbicara, dia memegang ayam jantan di bawah keran dan menyemprotnya dengan hidrogen peroksida. "Teman-temanku mulai diusir dari pekerjaan, tapi di sini selalu ada yang harus dilakukan-Anda bisa melatih para pejuang, Anda bisa merawat mereka."
Di samping Perez, seorang karyawan baru memberi seekor ayam babak belur perawatan lengkap-mengupas membuka matanya yang merah untuk menyemprotkan mereka dengan tetes antibiotik, kemudian membelai perutnya dan membongkar paruhnya untuk mendorong bubur pisang.
